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　■■■■■　　 佐々重だより Vol.42　　「飛び出せ♪みそつくね」号
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┏　　　　　　　 伊達400年の味　本場仙台味噌　 　　2007/4/23 配信
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　こんにちは。本場仙台味噌の佐々重です。

　さわやかな季節がやってきました〜♪
　お弁当もって出かけたいですねえ。
　スポーツ観戦とかアウトドアとか。(^.^)

　今月のレシピは、行楽のお弁当にぴったりの「みそつくね」。
　ビールにもご飯にも合いますよ。

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　 ＝メニュー＝
　１・今月のレシピ「みそつくね」★フライパンで大きく焼いて
　２・味噌汁だけじゃないゾ★佐々重の自信作レシピです
　３・日本全国ご当地味噌汁★へえ、おいしそう〜！
　４・味噌の日イベントご案内★来週月曜日（祝日）
　５・編集部より◆応援してます田中君♪
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　★１★ 今月のレシピ「みそつくね」★フライパンで大きく焼いて
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　大きく作って、あとから切り分けます。

　味をしっかりつけてますので、お弁当にぴったり。
　胡椒や七味唐辛子を多めに入れれば、お酒のおつまみに最高！！
　もちろん、温かいうちにご飯のおかずにすれば
　あっというまに無くなっちゃいますよ。

　【材料（４人前）】
　鶏ひき肉……４００ｇ　　長ねぎ……大さじ４
　にんにく……１片　　　　白胡麻……大さじ３
　ごま油……適宜

　＜たね用調味料＞
　醤油……大さじ1/2　　酒……大さじ１
　こしょう……適宜　　 七味唐辛子……適宜
　味噌（玄米こうじ味噌をおすすめ）……大さじ1/2

　 【作り方（２枚分）】
　１　長ねぎをネバネバするまで、よーくみじん切りにします。
　　　にんにくはすりおろしておく。
　　　たね用調味料の材料を混ぜ合わせ、長ねぎ（みじん切り）と
　　　にんにく（すりおろし）を加えてよく混ぜ合わせる。

　２　ボウルに鶏ひき肉と１を入れ、手でつかむようにして
　　　よく混ぜ合わせて、たねを作る。

　３　アルミホイルをフライパンの大きさに合わせて切り、
　　　ごま油をアルミホイルの内側に薄く塗る。

　４　ホイルの上（ごま油を塗った側）に、たねを半分のせて
　　　手で押さえつけるようにして、厚さ1ｃｍほどに伸ばし
　　　白胡麻の半量を均一にふりかけ、もう一度軽く押えつける。

　５　フライパンにごま油を入れ熱したら、
　　　４を静かにひっくり返しながら入れる（アルミホイルが上になる）
　　　そのまま弱めの中火で２〜４分間ぐらい焼く。
　　　（ホイルがふたになり、蒸し焼き状態になる）

　６　焼き色を時々見て、こんがり色付いたら静かに裏返し
　　　再びアルミホイルをかけ、蒸し焼きにする。

　７　中まで火が通ったら取り出す。
　　　食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛って出来上がり！
　　　（残りの半量のたねも同様に焼く。）

　★★おいしく作るコツ★★★
　・鶏ひき肉は、粘りが出るまでしっかりと混ぜること。

　・胡椒や七味唐辛子の量は、お好みで加減してください。
　　多少多めに入れた方が、ピリッとはっきりした味になります

　★★この味噌をチョイス★★★

　佐々重の仙台味噌は、こんなにたくさん種類があるのですが
　　http://www.sasaju.co.jp/p2/miso-setumei.html

　みそつくねには『玄米こうじ味噌』を使ってみました。
　　http://www.sasaju.co.jp/p2/sc-order/genmai-sc.html

　肉料理には、熟成期間の長い味噌が合うんです。
　（熟成期間が長い味噌ほど、色が濃いです。）
　おぼえておくと便利ですよ。(^_-)-☆

　素材のくさみを消して、おいしさを引き出してくれます！
　肉・魚料理の味付けに、使ってみてください。

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　★２★ 味噌汁だけじゃないゾ★佐々重の自信作レシピです
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　☆＜味噌を使った料理レシピ＞☆---------☆☆-
　　http://www.365miso.com/recipe/miso.html
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　肉や魚、チーズと合わせた、ご飯もお酒も、進む、進む！　
　私たち佐々重スタッフが味見を重ねて作りました。
　お客様の評判のよかったものですよ。(^^)

　どうぞ、二つ三つ、作ってみてください。
　味噌の使い方のコツがわかってくると思います。(^_-)-☆

　今月のレシピ「みそつくね」。
　使う味噌の量は大さじ半分と多くないんですが……

　味噌を入れると入れないのとでは、大違い。
　手前味噌ながら、さすが！！と思います。(^^)
　風味も香ばしさも段違い。ぐぐっと増すんですよね。

　質の高い、本物の生味噌って、本当にパワーが違います。
　全体をまとめる、頼もしい活躍ぶり。

　いい調味料が手元にあれば、ひらめき料理も生まれちゃう！

　旬のタケノコも、ウドも、これから美味しいイカも
　どれもこれも味噌にぴったりの素材。
　味噌を使っての、おいしいレシピがありましたら
　ぜひ教えてくださいませ。よろしくお願いいたします。

　　＜＜投稿フォームはこちら↓↓＞＞
　　http://www.365miso.com/service/mymenu.html

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　★３★ 日本全国ご当地味噌汁★へえ、おいしそう〜！
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　日本には、いろんなお味噌汁があるんですねえ。

　ほら、こんな珍しい味噌汁が。

　http://www.365miso.com/recipe/kawatta.html
　http://www.365miso.com/recipe/gotouchi.html

　佐々重が知らない味噌汁が、全国各地には、
　まだまだたくさんあるはず。
　佐々重は、そんな地方色豊かな味噌汁を、探しています。

　そこで……
　全国に住んでいらっしゃる読者の皆さん！

　故郷のお味噌汁レシピをご紹介くださいませんか？　
　大雑把な作り方でかまいません。
　佐々重スタッフも実際に作ってみたいと思っています。
　ぜひぜひ、教えてくださいませ。<(_ _)>

　　＜＜レシピ投稿フォームはこちら↓↓＞＞
　　http://www.365miso.com/service/mymenu.html

　※もちろん、あなたのオリジナル味噌汁、
　　オリジナル味噌料理レシピも大歓迎です。

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　★３★ 味噌の日イベントご案内★来週月曜日（祝日）
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　　味噌の日 ☆ 佐々重本店にいらっしゃ〜い＼(^o^)／　
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　◆◆　４月３０日（月・祝日）開催 　◆◆◆◆◆◆◆

　店員手作りオリジナル味噌汁のご試食ほか、
　仙台味噌で作る、美味しい、楽しい味噌料理のご試食♪

　佐々重の味噌で、腕によりをかけて作ります。
　お楽しみに。

　【時　間】１２：００〜１４：００
　【ところ】佐々重本店（仙台市青葉区一番町　佐々重ビル１階）
　　　　　　http://www.sasaju.co.jp/p2/konna-mise.html

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　★４★ 編集後記★応援してます田中君♪
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　仙台は楽天イーグルスの本拠地。
　（全国放送でたくさん放送されたので皆さんご存知でしょうが……）
　今、田中君の人気が、すごいんですよー。
　佐々重内でも、盛り上がってます〜(*^_^*)

　これまであまり野球に興味がなかったWeb担当Ｓも、
　「一度は生で田中君を見に、フルスタに行きたいよね」と
　ワイワイ言ってるぐらい。

　４月５日（木）の平日のデーゲームを観戦してきた社員が
　報告してくれました！
　「すごい人出で、当日券を買うのにもかなり時間がかかりましたよ。」
　「田中君は若いのに、かなり貫禄があった！」

　みちのく仙台、４月といえどもまだ気温が低く寒い日だったのですが
　席を立って帰る人はほとんどいなかった、とのこと。
　そうそう、みんな、熱い声援を送っているんです〜！！

　「みそつくね」も食べさせてあげたいわ、スタミナつくもんね。
　頑張れ楽天イーグルス！


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　今月号も最後までありがとうございます。
　ご意見、ご感想などありましたら、こちらへ。
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　　　　発行元：安政元年創業　本場仙台味噌
　　　　株式会社　佐々重　 http://www.sasaju.co.jp
　　　　電話：022-222-6506 FAX:022-225-1918
　　　　〒980-0811 宮城県仙台市青葉区一番町３-６-１
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　　　　営業時間　10：00-19：00
　　　　店休日：５月１０日（木）
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