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　 ■■■■■　　 佐々重だより Vol.18　 仙台は青葉まつりの季節号
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┏　　　　　　　 伊達400年の味　本場仙台味噌　 　　　2005/4/25 配信
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　 こんにちは。仙台味噌の佐々重です。
　 先週の仙台は、お花見ウィークでしたよ。(^。^)
　 ４月14日の開花は、平年より７日遅いということです。

　 さて、5/14（土）・15（日）は「仙台青葉まつり」です！
　 昨年転勤で仙台に来たという方がおっしゃってました。
　 「青葉まつりって、知らなかったけど、すごい！　楽しい！
　　 今度は子どもと一緒に、すずめ踊りに出るの！」

　 おお、嬉しいことを言ってくださる〜。(^^)
　 仙台大好き、仙台味噌大好きの皆さん、この機会に、
　 ぜひ仙台に遊びにいらしてくださいね。
　　
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　＝メニュー＝

　１・今月の味噌汁「沖縄風みそ汁」★ヒレ肉を入れました(^o^)
　２・だしの逸品★「うまかだし」本格派の“だしパック”です
　３・味噌の日クッキング★お麩を炒めて沖縄風（ちゃんぷるー）
　４・今度の味噌の日ご案内★４月30日（土）佐々重本店にて
　５・編集後記★「仙台青葉まつり」のページも作りました
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★１★ 今月の味噌汁「沖縄風みそ汁」★ヒレ肉を入れました(^o^)
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　 豚肉の旨味・コクと、しっかりした鰹だしを合わせて沖縄風。

　沖縄ではポーク缶（ランチョンミート）を味噌汁に使うようですが、
　 佐々重では、食べやすさ・味を重視し、豚ヒレ肉を使用。
　 これがまあ、とっても美味しい〜(^^♪
　
　 沖縄の固い「島どうふ」は、「もめん豆腐」の水気を抜いて代用したら、
　 “それらしく”なって、ますます沖縄風。
　 ボリュームありますが、意外とあっさり、食べやすいです。
　
【材料（４人分）】　
　　　 もめん豆腐　1／2丁　　　山東菜（沖縄ではしろ菜）1／2束　　
　　　 豚ヒレ（塊）　300g　　　油揚げ　1／2枚
　　　 鰹だし（なかしま「カツオ厚けづり」なら、２〜３枚使用）
　　　 味噌（佐々重では「御用味噌」をおすすめ）

【作り方】
　 １　沖縄の島とうふがあれば、島とうふを使用。
　　　 なければ、代用品を作る。
　　　 もめん豆腐を、ラップをかけずにレンジに２分間かける。
　　　 その後、約３０分ほど、皿などを上に載せて水分を切る。

　２　山東菜はざく切り、豆腐はサイコロ状、油揚げは短冊切りにする。
　　　 豚肉は食べやすく細切りにする。
　
　 ３　鍋にだしをとり、豚肉をいれる（あくは、出来るだけ取る）。

　４　あくが出なくなったら、豆腐と油揚げを入れて、火をとおす。
　　
　 ５　味噌を溶き入れて、ひと煮立ちさせ、
　　　 食べる直前に山東菜を入れて出来上がり。

　★おいしく作るコツ★★★

　・山東菜はサッと火が通りやすいので、最後の最後に入れます。
　　 歯ざわりが楽しいです。

　・お好みで、卵を落としても美味です。(^-^)
　　
　 ・御用味噌や、御塩噌蔵仕込み味噌など、色の濃いタイプの味噌で。
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　　 http://k.d.combzmail.jp/t/l8mk/400piqy0c892ht7tsl

　・かつおだしは、厚削り節でとると、しっかり風味でおいしいです。
　　 http://k.d.combzmail.jp/t/l8mk/400pjqy0c892ht7tsl

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★２★ だしの逸品★「うまかだし」本格派の“だしパック”です★
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　 お鍋にポンと入れるだけで、しっかりした香りと味の天然のだしが
　 短時間でラクにとれてしまう、スグレモノ
　 だしパック「うまかだし」をご紹介しますね。

　　 http://k.d.combzmail.jp/t/l8mk/400pkqy0c892ht7tsl
　
　 本格派のだしが手軽にとれます。
　 インスタントの味が嫌いという方にも、使っていただけます。
　 おいしいもの好きの忙しい主婦の皆さんにも、もちろんオススメ。
　 佐々重の店員たちにも好評で、家で愛用する者もチラホラ。
　 （「佐々重・味噌汁実態アンケート」で判明しました。）

　製造は、おなじみ、長崎の「なかしま」さん。
　 ここの製品は安心だし、なにより質が高くてとってもいいです。(^^)
　
　 このページに、使い方を載せました。実にカンタンです。
　　　 http://k.d.combzmail.jp/t/l8mk/400plqy0c892ht7tsl

　「うまかだし」は４種類の味のバリエーションがあります。
　 「あごだし」というのは、トビウオのダシです。

　　 http://k.d.combzmail.jp/t/l8mk/400pmqy0c892ht7tsl

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★３★ 味噌の日クッキング★お麩を炒めて沖縄風（ちゃんぷるー）
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　 沖縄に行ったら、ポーク缶（ランチョンミート）が味噌汁に入ってて
　 びっくり！　ツナ缶は入れたりしますが（←美味）、ポークとは‥‥。

　そうそう、お麩を炒めた料理も沖縄にあるんですよ！
　 戻した麩を溶き卵にひたして、炒め物に使うんです。
　 どんな食感か、想像できます？
　
　 実はこれ、佐々重で作ってみました。
　 「ふーチャンプルー味噌風味」として店頭でご試食いただいたのです。
　 かなり好評でした。(o^-')b

　　（↓昨年の味噌の日イベント「沖縄フェア」の様子↓）
　　　 http://k.d.combzmail.jp/t/l8mk/400pnqy0c892ht7tsl

　　　ふーチャンプルーのレシピです。
　　　 （佐々重の御用味噌や、御塩噌蔵仕込み味噌などが合います。）
　　　　 ↓↓↓
　　　 http://k.d.combzmail.jp/t/l8mk/400poqy0c892ht7tsl

　今月のレシピでご紹介した、島どうふの代用品（もめん豆腐を使用）も
　 炒め物（チャンプルー）に使えます。
　 甘くない味噌風味の野菜炒め。この味、ＧＯＯＤですよ〜。
　

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★４★ お知らせ◆30日（土）は味噌の日イベント
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　　 お近くの方 ☆ いらっしゃ〜い＼(^o^)／　
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　　ゴールデンウィーク中の土曜日に開催。
　　 腕によりをかけて、作ります。食べてってね。
　
　 ◆◆ 今度の土曜日！４月30日開催 ◆◆◆◆◆◆◆
　
　 【と　き】４月30日　土曜日　１２：００〜１４：００
　 【ところ】佐々重本店（仙台市青葉区一番町　佐々重ビル１階）
　　　　　　 http://k.d.combzmail.jp/t/l8mk/400ppqy0c892ht7tsl
　
　　 ★好評！オリジナル味噌汁・味噌料理のご試食★

　　・店員手作りのおいしい味噌レシピ、配布します
　　 ・料理に使う素材も吟味（安全・良質の美味しい食材のみ）

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★５★ 編集後記★「仙台 青葉まつり」のページも作りました
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　 「仙台 青葉まつり」5/14（土）・15（日）
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　 仙台山鉾巡行や青葉神社の御神輿、武者行列のパレードが
　 佐々重前を通ります（東二番丁通）。
　 市中心部では大規模な交通規制がしかれますので、ご注意ください。
　
　 佐々重ホームページ内に、青葉まつりのコーナーを設けています。
　 こちらからご確認ください。
　　　 http://k.d.combzmail.jp/t/l8mk/400pqqy0c892ht7tsl
　
　
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　今月号も最後まで読んでくださいまして、ありがとうございます。
　
　 ご感想、ご質問などございましたら、お気軽にお寄せくださいませ。
　 また仙台の思い出、味噌料理レシピ等も教えていただけますと嬉しいです。
　 よろしくお願いいたします。
　
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　 　　　　発行元：安政元年創業　本場仙台味噌
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　　　　　　 次回休業日 5/12(木) 　営業時間　10：00-19：00
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