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| 2005年1月24日 佐々重だより Vol.15 こうでなくっちゃ！お味噌汁号 |
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■■■■■ 佐々重だより Vol.15 こうでなくっちゃ！お味噌汁号
■□■□■ http://www.sasaju.co.jp
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┏ 伊達400年の味 本場仙台味噌 2005/1/24 配信
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こんにちは。今年最初の「佐々重だより」です。
2005年も、よろしくお願いいたします。(^O^)
今、佐々重本店の店先に「だんご木（餅花）」を飾っているんです。
酒樽（今年は「一ノ蔵」）を４つ重ね、そこへ真っ白な餅花をつけた
ミズノキを立てています。仙台の小正月の飾付けです。
見上げると、とってもきれい。(^^)
さあ、今月は「鶏肉だんごと白菜の味噌汁」レシピをご紹介します。
香り豊かで、もちろんウマイ！ 熱々を食べてね。
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＝メニュー＝
１・今月の味噌汁「鶏肉だんごと白菜の味噌汁」
２・「杜の都仙台の物産と観光展」（さいか屋 横須賀店・川崎店）
３・大根おろしを入れて★やみつきになる味噌汁
４・お知らせ★味噌の日イベント1/29（土）★「一ノ蔵」立春朝搾り・ご予約
５・編集後記★味噌おにぎり（写真でレシピ紹介）◇初売りご報告
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★１★ 今月の味噌汁「鶏肉だんごと白菜の味噌汁」★
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「鶏だんご」といえば鍋もの？ いやいや、味噌汁もイケるんです。
鶏肉から出るうまみ・コク・香りに、ゴボウやネギの風味、白菜の甘味、
キリッとした赤味噌の風味‥‥。
おいしい取り合わせを工夫した、自慢のレシピです。(^O^)
大きなお椀で、もりもり召し上がってくださいね。
【材料（４人分）】
鶏ひき肉 200ｇ 白菜：１/４個
人参：１本 ゴボウ：１/２本
生しいたけ：４〜６個 長ねぎ：１/２本
生姜（すりおろし）１/２かけ分
味噌・大さじ４（佐々重の「御塩噌蔵仕込み味噌」がおすすめ）
【作り方】
１ ゴボウは、ささがきにして、酢少々を入れた水にさらしておく。
人参はいちょう切りに、白菜は食べやすい大きさに切る。
しいたけは細切り、長ネギは小口切りにしておく。
２ 鶏ひき肉に、すりおろした生姜を加え、よくこね合わせる
３ 鍋に水を入れ、人参・ゴボウ・しいたけを入れて煮る。
４ 沸騰したら２を団子にして入れる。
５ ４に白菜を入れ、あくを取りながら煮る。
６ 具が煮えたら、いったん火を止め、味噌を溶き入れ、
長ネギを加える。
再度火にかけ、軽くひと煮立ちしたら出来上がり。
（味噌の香りが飛ぶので、すぐ火を止める。）
★おいしく作るコツ★★★
・鶏肉だんごから出る“だし”だけで、じゅうぶん美味しく作れます。
・鶏ひき肉から出る“あく”を、よーくとってください。
・佐々重の「御塩噌蔵仕込み味噌」がよく合います。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.sasaju.co.jp/p2/sc-order/goenso-sc.html
（ご注文・詳しくはこちら。昔ながらの製法の、質のよい味噌です）
★ご試食の様子です♪(^O^)★
http://www.sasaju.co.jp/p2/misonohi30/03-01-30misonohi.html
「だんご木（餅花）」の下で、味噌汁をお配りしたんです（おととし１月）
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★２★ 「杜の都仙台の物産と観光展」（さいか屋 横須賀店・川崎店）
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神奈川県の「さいか屋」さんで来月（２月）に開催される
『杜の都仙台の物産と観光展』に、当店（佐々重）が出店いたします。
お近くにお住まいの方、この機会に、ぜひ遊びにいらしてくださいませ。
２/９(水)〜２/１５(火) さいか屋・横須賀店
『第２２回 杜の都仙台の物産と観光展』
２/１６(水)〜２/２２(火) さいか屋・川崎店
『第３９回 杜の都仙台の観光と物産展』
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★３★ ダイコンおろしを入れて★やみつきになる味噌汁
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厚削り節で濃くダシをとり、キリッとした仙台味噌で仕立てた味噌汁に
粗くざくざく卸した大根おろしを入れて、冬ダイコンのそのままの甘味も
たっぷり味わえる「みぞれ汁」‥‥。ああ幸せ。
「鬼おろし」という、ザックリ荒くおろせるおろし金を使うのがベスト。
大根の甘い汁の流出を最小限に食い止められるんです。
「みぞれ汁ファン」探したらやっぱりいましたよ。
一度食べてやみつきになっちゃった、という人も。(^O^)
・Ａさん
‥‥油揚げと春菊の味噌汁に大根おろし、というのが定番。
・Ｏさん
‥‥納豆汁に大根おろしを入れる。
・Ｓさん
‥‥豚肉とほうれん草の味噌汁や、とん汁にも入れちゃいます。
・Ｃさん
‥‥厚揚げの味噌汁に。
・Ｎさん
‥‥濃い鰹だしに鳥皮のコクをプラスした味噌汁に、
豆腐、大根おろし。仕上げに海苔、ネギ、三つ葉など。
昨年１月の味噌の日に作った、セリを入れたナメコの「みぞれ汁」は
うっとりするほどの美味さでした。
http://www.sasaju.co.jp/p2/misonohi30/04-01-30misonohi.html
「味噌汁＋大根おろし」は未体験だという方、ぜひお試しを。
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★４★ お知らせ◆味噌の日イベント1/29（土）★「一ノ蔵」立春朝搾り・ご予約
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お近くの方 ☆ いらっしゃ〜い＼(^o^)／
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【と き】1月29日 土曜日 １２：００〜１４：００
【ところ】佐々重本店（仙台市青葉区一番町 佐々重ビル１階）
http://www.sasaju.co.jp/p2/konna-mise.html
・店員が考えた、佐々重オリジナル味噌汁・味噌料理のご試食(^^)
・レシピも配布しています。
http://www.sasaju.co.jp/p2/misonohi30/2005-1cm.html
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お急ぎください！早春の銘酒「一ノ蔵」立春朝搾り
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◎予約販売のみ。店頭でお受取りもできます。◎
★ご予約は、あさって1/26（水）まで★
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２月４日立春の早朝、搾りあがったばかりの“特別純米 生原酒”を
すぐさま瓶に詰め、その日のうちにクール便で発送いたします。
（なんと、佐々重本店の店長が直接でかけ、大急ぎで持ち帰ってきます）
フレッシュな味わいの、大変おめでたい酒です。
詳しくはこちら（PDFファイルをご覧下さい）
http://www.sasaju.co.jp/p2/gentei/risshun-asasibori.html
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★５★ 編集後記★写真で解説「味噌おにぎり」★初売り報告
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写真で解説「味噌おにぎり」
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皆さま、お待たせいたしました！(^O^)
佐々重でもファンの多い「特吟味噌」を使って作る
焼き味噌おにぎりの作り方ページができました。
↓↓↓↓↓↓↓
http://www.sasaju.co.jp/p2/cooking/miso-onigiri/onigiri.html
焼けた味噌の香ばしさと、青シソの香りにうっとり‥‥。
（写真撮影後は、もちろん私たちが試食です。美味しい♪）
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初売りご報告
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今年の初売りの日（１月２日）の仙台は、とても寒かったのです。
店頭の店員は、背中にカイロを貼り、足元には炭火と、寒さ対策。
でも寒い寒い。例年よりグッと冷え込んでました。
でも、仙台初売りは、やっぱり熱い！
まだ暗いうちから、駅前や一番町ではあちこちで行列。
一体最後尾はどこ？という、長い長い行列もありました。
佐々重本店も、樽酒、甘酒、味噌汁などの無料サービスもあって大賑わい。
お買い上げのお客様にお配りした縁起米や七草味噌、いかがでしたか？
そうそう、正午にサービスした「鶏とネギの味噌汁」、とてもいい香りが
立って、鶏肉の火の通りもふっくらちょうどよく、大成功でした。(^^)ｖ
今月号も最後まで読んでくださいまして、ありがとうございます。
ご感想、ご質問などございましたら、お気軽にお寄せくださいませ。
また味噌汁の思い出、料理レシピ等も教えていただけますと嬉しいです。
よろしくお願いいたします。
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発行元：安政元年創業 本場仙台味噌
株式会社 佐々重 http://www.sasaju.co.jp
電話：022-222-6506 FAX:022-225-1918
〒980-0811 宮城県仙台市青葉区一番町３-６-１
+───────────────────────────+
次回休業日 2/10(木) 営業時間 10：00-19：00
+───────────────────────────+
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