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| 2004年11月22日 佐々重だより Vol.13 どうしてる？冬のお味噌汁号 |
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■■■■■ 佐々重だより Vol.13 どうしてる？冬のお味噌汁号
■□■□■ http://www.sasaju.co.jp
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┏ 伊達400年の味 本場仙台味噌 2004/11/22 配信
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こんにちは。仙台の味噌屋「佐々重」です。
プロ野球球団誕生の騒ぎで、全国的にすっかり有名になった仙台。
12/12（日）からは「仙台光のページェント」が始まりますよ。(^。^)
定禅寺通りのケヤキ並木の下では、いま、職員の方たちが竹ボウキで
せっせと落ち葉掃き。一日中葉っぱが降ってくるので重労働です！
さて、来月の冬至（12月21日）を前に、今月はカボチャとアズキの
「いとこ汁」をご紹介します。ちょっと珍しい味噌汁かも！
これから宴会続きで食べ過ぎも気になるけど、ビタミン不足で風邪を
引かないよう、しっかり栄養とってくださいね。
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＝メニュー＝
１・今月の味噌汁「南瓜と小豆のいとこ汁」★しみじみと美味しい
２・どうしてる？お味噌汁★野菜高値の秋冬で‥‥
３・おすすめ★新登場のギフトセット◇おいしい丸大豆醤油と新米
４・お知らせ★味噌の日イベントご案内★11月30日（火）開催
５・編集後記★焼き味噌おにぎり好評でした◇おたよりありがとう
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★１★ 今月の味噌汁「南瓜と小豆のいとこ汁」★
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「冬至カボチャ」というと、お砂糖で甘く煮たものが多いですが
これは素材そのものの甘さをフルに生かして、味噌汁に仕立てました。
最近の南瓜（カボチャ）は甘さが強いので、これでじゅうぶんです。
南瓜を口に入れると、ふわりと鰹だしの香りがします。
キリッとした味噌で仕立てるのが、うまくまとめるポイント。
風邪を引いたときや、忘年会で疲れた胃には、お食事がわりにも。
食べているとしみじみ、優しい気持ちになってくるし、
体の中からキレイになれそうです。
簡単なので、ぜひ。
【材料（４人分）】
小豆 １／２カップ（約80g） 南瓜 500g
鰹削り節 20ｇ（ひとつかみ程度）
味噌（佐々重の「御塩噌蔵仕込み味噌」がおすすめ）
【作り方】
１ 前日に洗って水に浸しておいた小豆を火にかける。
沸騰したら注し水（びっくり水）をし、再度沸騰したところで
アク抜きのために、ゆで汁を全部捨てる。
再び水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
２ 別の鍋に水3.5〜4カップを沸騰させ、削り節ひとつかみを入れ
すぐ火を止める。削り節が沈んだら、水気を固く絞ったさらし布
またはキッチンペーパーを敷いたザルで漉す。
（押したり絞ったりすると苦味が出るので、自然に水分を落とす）
３ 南瓜を食べやすいよう小さく切り、だし汁で柔らかく煮る。
４ 南瓜が煮えたら、１の小豆（煮汁を切ったもの）を加える。
５ いったん火を止め、味噌を溶き入れて味を調える。
再度火にかけ、表面が軽くプクッと煮立ったら、
すぐに火を止めて出来上がり。
★おいしく作るコツ★★★
・昔風で、かなり素朴なお椀ですが、丁寧にとった風味よい鰹だしで
南瓜を煮ることで、品良く仕上がります。
↓厳選・佐々重のおすすめです↓↓
http://www.sasaju.co.jp/p2/sc-order/osusume-sc1.html#katuobusi
-- なかしま「さくら鰹」 山政「鰹節 花けずり」 --
・甘くホクホクした素材（南瓜や芋など）には、仙台味噌の中でも
「御塩噌蔵仕込み味噌」など、昔ながらの力強い味噌が合います。
少なめに使い、サラッと仕立てます。
塩分、風味ともちょうどよく仕上がります。
「御塩噌蔵仕込み味噌」↓ほかには、こんなお味噌汁に↓
＞＞ http://www.sasaju.co.jp/p2/sc-order/goenso-sc.html
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★２★ どうしてる？お味噌汁？★野菜高値の秋冬で‥‥
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せっかく味噌汁が美味しいになったと思ったら、野菜が高値。
ここ仙台では、ようやく落ち着いてきたようですが‥‥。
皆さん、どんな工夫をなさってますか？
安さの王様モヤシ、味噌汁に大助かりです！
「豚肉＋モヤシ＋黒胡椒」「モヤシ＋さつま揚げ＋せん切り生姜」
「モヤシ＋さつまいも＋豚肉」「タマネギ＋モヤシ＋ネギ」
「モヤシ＋落とし卵（半熟）」
切り干し大根は、いつでもあるから、味噌汁にもいいですよね。
比較的安かったゴボウも味噌汁レギュラー入り。ささがきにして炒め、
木綿豆腐も一緒に炒めてお味噌汁に。「かみなり汁」ができます。
ご近所のＫさん、この機会にいろんな海藻を買ってきては味噌汁の実に
活用しているそうです。お麩の種類も、車麩、卵麩、豆麩、あぶら麩と
バリエーション豊かに楽しんでいる模様。すばらしい〜。
Ｋさんのマイブームは「さんまのつみれ味噌汁」だそうです。
叩いたサンマ（orイワシ）に、ささがきゴボウをタップリまぜた
つみれ（ゴボウがツンツン飛び出る）が最高よ！（臭消しに生姜少々）
あとは大きく切った豆腐とネギを入れて、仙台味噌を溶いたら完成ね♪
‥‥だそうです。（しゃべってる最中にご本人も食べたくなってきた
ようです。Ｋさん、ありがとう）
いつもの野菜を使わない味噌汁作り、頭を抱えます。
これはイケる！という取り合わせを発見した方、ぜひ教えて！(^_^;)
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★３★ 新登場のギフトセット★おいしい丸大豆醤油と新米
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おいしい新米を詰合せた、佐々重オリジナルギフトセットのご紹介です。
今年は、純米吟醸酒入りのセットも新登場！(^。^)
-┼- 佐々重の特選詰合せギフト 今年は６種類！ -┼-
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://www.sasaju.co.jp/p2/sc-order/gift-001.html
あっさりが嬉しい「ササニシキ」、冷めてもおいしい「ひとめぼれ」
もちもちとして粘りのある、秋田の人気のお米「あきたこまち」。
どれも契約農家から産地直送で仕入れて、ご注文を受けてから精米、
鮮度のいいお米を先様へお届けします。
一番人気の「本場仙台味噌」、佐々重の「丸大豆醤油」も入ってます。
「あら嬉しい、ちょうど良かったわ」と思ってもらえる適量ギフト。
こんなの貰えたら嬉しいよね、という思いを形にしました。(^^)
さて“佐々重の醤油って、実はまだ味わったことがない”という読者の方、
もしかしたら、多いかもしれません。
うーん、もったいないです、ぜひお試しくださいませ。
佐々重の丸大豆醤油は、贅沢な香りが自慢。
六尺木桶で丁寧に造り上げた、本醸造仕込みの醤油です。
原料は「丸大豆、小麦、食塩」のみ。
とびきり美味しい、本物の味の醤油を探しているという方に、ぜひ
試していただきたい品です。
コク、旨味、色‥‥。いつもの煮物やお惣菜が、グレードアップします。
香りの良さにうっとり。お刺身もおいしい！！
仙台は魚が美味しいところ。刺身が旨い醤油じゃなくっちゃ♪
箱でまとめ買いなさる方も、多いんですよ。
佐々重には、ほかにもいろんな種類の醤油が揃っております。
＞＞ http://www.sasaju.co.jp/p2/sc-order/shouyu-tuyu-sc.html
ストレートつゆ「ささ御膳」は、この丸大豆醤油で作ったもの。
佐々重が素材すべてを吟味し、一切妥協せず、極上の味に仕上げました。
そのため「１瓶（300ml入り）525円」と、やや高めのお値段。
ごめんなさい。でも、味わって納得、していただけるはずです。(^。^)
おいしい豆腐や、おひたしにかける、といった使い方もいいですよ。
「ささ御膳」で、ちょっと幸せになってくださいね。
-┼- 佐々重の特選詰合せギフト 「ささ御膳」入りもあります -┼-
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://www.sasaju.co.jp/p2/sc-order/gift-001.html
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★４★ お知らせ◆30日（火）は味噌の日イベント
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お近くの方 ☆ いらっしゃ〜い＼(^o^)／
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◆◆ 今度の火曜日！11月30日開催 ◆◆◆◆◆◆◆
【と き】11月30日 火曜日 １２：００〜１４：００
【ところ】佐々重本店（仙台市青葉区一番町 佐々重ビル１階）
http://www.sasaju.co.jp/p2/konna-mise.html
★好評！オリジナル味噌汁・味噌料理のご試食★
・店員手作りのおいしい味噌レシピ、配布してます。
・料理に使うのはすべて安全・良質の美味しい食材のみ。
去年の11月の味噌の日は、こんなふうでした。↓↓
http://www.sasaju.co.jp/p2/misonohi30/03-11-30misonohi.html
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★５★ 編集後記★お味噌汁どうしてる？★お便り感謝
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お便り、ありがとうございます
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お客様からのメールや、ご注文時のメッセージには、社員、店員一同、
いつも元気づけられています。
（毎号に感想をくださるＳ様、本当にありがとうございます！）
先月号で紹介した「焼き味噌おにぎり」レシピ、大好評でした。
なんと「佐々重だより」が届いた当日にお作りになり、感動をメールで
即日送ってくださったお客様もいらっしゃいました。
お味噌の香ばしさ、湯気までほかほか伝わってくる美味しそうな文に
私たちのおなかが鳴りそう。(^。^)
佐々重の「焼きおにぎりには粒入りの仙台味噌が最良」と実感して
くださったそうです。本当にありがとうございました。
味噌の日イベントや「佐々重だより」でご紹介するレシピは、
店員（社員）が、あれこれ工夫をこらし作っているものなんです。
喜んでいただける美味しいレシピになるよう、これからも頑張ります。
どうぞよろしくお願いいたします。
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今月号も最後まで読んでくださいまして、ありがとうございます。
ご感想、ご質問などございましたら、お気軽にお寄せくださいませ。
また味噌汁の思い出、料理レシピ等も教えていただけますと嬉しいです。
よろしくお願いいたします。
メールの宛先はこちら
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発行元：安政元年創業 本場仙台味噌
株式会社 佐々重 http://www.sasaju.co.jp
電話：022-222-6506 FAX:022-225-1918
〒980-0811 宮城県仙台市青葉区一番町３-６-１
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次回休業日12/31(金) 1/1(土) 営業時間 10：00-19：00
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株式会社 佐々重 |
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代表取締役  |
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