メールマガジンについて｜仙台味噌の販売　佐々重

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　　■■■■■　　佐々重だより Vol.9 　仙台七夕準備の味噌屋です号
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┏　　　　　　　伊達400年の味　本場仙台味噌　　　2004/7/26 配信
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仙台七夕まつり、もうすぐですね。(^o^)　こんにちは。
今年はちょうど週末に当たりますし、お盆休みの直前ですから、
ふるさと仙台の七夕をゆっくり楽しむぞ、という人も多いのでは？

七夕のメインストリートにある当店・佐々重。
恒例の「味噌おでん」と「とん汁」を手作り販売しますよ。

アーケード街で味噌の香りがただよってきたら、そこが佐々重です。
ぜひ、香りにつられてみてください。
なかなか評判がよいのですよ～。＼(^o^)／

さて今月号は「冷汁（ひやしる）」レシピが登場です。
猛暑でバテバテの体に、さらさら入ります。
「きゅうりの味噌漬」の作り方もどうぞ。（覚えておくと便利！！）

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＝メニュー＝

１・今月の味噌汁：「冷汁（ひやしる）」★氷も入った冷たい味噌汁
２・お客様のハテナ：「特吟味噌」ってどんなミソ？★お吸いもの感覚で
３・お待たせしました販売再開！★「みかく味噌」の桶のふた開けです
４・おすすめ♪簡単レシピ◆「きゅうりの味噌漬」
５・仙台七夕情報（8/6金～8/8日）◆佐々重も、もちろん参加！
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★１★ 今月の味噌汁「冷汁（ひやしる）」★氷も入った冷たい味噌汁
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宮崎のお客様から、郷土料理を教えていただきました。(^o^)
なんと、冷たい（氷も入れます！）おみそ汁。
（ご飯にかけて食べるのが本場の食べ方。これがウマイんです！！）

香ばしい胡麻の香りに、青シソの風味、パリパリとしたきゅうりの歯触り、
やわらかいおとうふがツルン。ね、おいしそうでしょ。

お好みでミョウガやネギ、ショウガなど、薬味野菜をいろいろ合わせて
入れてアレンジをお楽しみください。(^^♪

【材料（４人分）】
煮干‥‥‥　130～150g、おぼろ豆腐（絹ごし豆腐でも可）‥１丁
きゅうり‥‥１本、　　青しその葉‥‥５枚
白すり胡麻‥大さじ３、氷‥‥適宜、　水‥‥カップ３程度
特吟味噌‥‥大さじ２～３

【作り方】
１　煮干は、頭と腹わたをとり、フライパンでから炒りする。
ビニール袋に煮干を入れ、すりこ木などで叩いて粉状にする。
（フードプロッセッサーを使うと簡単）

２　ボールなどの容器に、１とすり胡麻、味噌を入れ、水で少しずつ
溶きのばしていく。（味噌、水の量は、味を見ながら調節する。）
※容器にすり鉢を使い、そのまま食卓へ運べば雰囲気満点！

３　おぼろ豆腐、小口切りにしたきゅうり、せん切りにした青しその葉を
加え、氷を浮かべて出来上がり。
（絹ごし豆腐を使う場合は、手でつぶすように崩して入れる。）

★おいしく作るコツ★★★

・焼いてほぐした魚（アジなど）を混ぜてもおいしい。

・すり胡麻をひかえて梅干を加えるとサッパリ系。

・焼いた味噌を使い、すり鉢ですり混ぜると本格的。

・おぼろ豆腐は「くみ豆腐」「すくい豆腐」「寄せ豆腐」などと呼ばれる
口当たりのとてもやわらかい豆腐です。

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★２★ お客様のハテナ～「特吟味噌」ってどんなおミソ？
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原料を特別に吟味して作った味噌だから「特吟」です。
さらに、仕込む前に大豆の皮をしっかり取り除くという、ひと手間を
加えています。これが「特吟味噌」の冴えた山吹色の秘密。

クセが少なく、とても使いやすいので、仙台味噌が初めてという方にも
（もちろん仙台味噌ファンの方にも！）おすすめの味噌。
お若い方のリピーターが多いんです。

仙台味噌といえば「煮干だし」というのが一般的ですが
「特吟味噌」は、鰹節のだしも良く合います。

少なめの具で、サッパリとお吸い物風。
仙台味噌の良さ（余計な甘味やとろみが出ない。キリッと仕上がる）も
加わって、さらっ、すっきり、軽い仕上がりのお味噌汁ができます。

香り良いカツオだしで、旬のお野菜をササッと煮て食べる。
夏には、こんなお味噌汁でホッとしましょ。

☆こんなふうにも使えます☆
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・味噌マヨネーズに。
（ちょっとずつ混ぜてみて、好みの味を見つけてください。）
・酢味噌あえや、くるみ味噌など味噌だれの材料に。

特吟味噌のご注文もこちらから。
おすすめ味噌汁のご紹介（レシピ掲載中）も！

＞＞　http://www.sasaju.co.jp/p2/sc-order/tokugin-sc.html

※佐々重の味噌はすべて大豆、米（こうじ）、塩だけで作っています。
発酵を止めるための加熱、アルコール添加をしない「生みそ」です。

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★３★ お待たせしました販売再開！～「みかく味噌」
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品切れの時期があり、ご迷惑をおかけしておりました。

そのみかく味噌、ようやく食べ頃になりました。
味噌桶の「ふた開け」です！！＼(^o^)／
＞＞　http://www.sasaju.co.jp/p2/sc-order/mikaku-sc.html

味噌が熟成されるまで、辛抱強くお待ちくださったお客様、
本当にありがとうございます。<(_ _)>

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★５★おすすめ♪簡単レシピ◆「きゅうりの味噌漬」
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とにかく簡単・おいしいので、佐々重いちおしの夏レシピ。
材料もとってもシンプル。

【材料】
きゅうり３本、仙台味噌100ｇ　みりん大さじ1・1/2　塩少々

【作り方】
１　きゅうりは丸ごと軽く塩でもむ（まな板の上で板ずり）。
塩を洗い落とし、水気を切っておく。

２　ポリ袋（チャック式が便利）に味噌とみりんを入れ、
よくなじませる。

３　２の袋にきゅうりを入れ、袋の上から全体をなじませる。

４　冷蔵庫で一晩ねかせて出来上がり。

コレが出来上がり写真。
＞＞ http://www.sasaju.co.jp/p2/cooking/recipes.html#kyuuri-misoduke

パリパリで、味噌風味が新鮮の一夜漬け。
何度作っても飽きない一品です。
みりんは良いものを使ってくださいね。味が全然違います。(^o^)

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★４★ 仙台七夕情報　◇　夏の営業ご案内(お盆のごちそうは？）
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★★★ 佐々重の仙台七夕まつり情報＼(^o^)／ ★★★★★★★★★★★★

☆仙台七夕まつり☆　８月６日（金）・７日（土）・８日（日）

仙台七夕の三日間、佐々重本店前に露店を出します。
毎年恒例、「味噌屋がつくった味噌おでん」と「とん汁」の店。

もちろん使っている味噌は、当店の仙台味噌。
遠方からのお客さまも、「お！(^。^)」と足を止めてくださいます。

皆さんの期待を裏切らないよう、おいしいと言っていただけるよう、
そして知る人ぞ知るグルメスポット目指し、頑張ります！！

タオル鉢巻きで奮闘！「味噌おでん屋」佐々重↓↓
＞＞　http://www.sasaju.co.jp/p2/tanabata2000/miso-odenn.html

佐々重特製・味噌おでんのタレもこの期間限定で、店頭販売します。
調合は企業秘密、秘伝の味噌ダレでございます。

佐々重ってどんな店？どこにあるの？
＞＞　http://www.sasaju.co.jp/p2/konna-mise.html

☆*--☆　　☆-*-☆　　☆--*☆

さて、七夕見物は、日中派？それとも夜派？
混雑を避けて見物は午前中に、という観光客の方も多いです。
夜になると、同じ飾りでもまた雰囲気が変わって見えますよ‥‥☆

夜と昼‥☆‥佐々重で出した七夕飾りを見上げると‥‥☆
＞＞　http://www.sasaju.co.jp/p2/tanabata2002/tanabata2002.html

当店・佐々重も、七夕飾りを出します。見つけてくださいね！
どんなデザインになるかは‥‥当日までナイショ！

◆◆ 夏の営業ご案内＼(^o^)／ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

※７月は味噌の日イベントはありません。次回は８月30日（月）です。

※お盆期間中も休まず営業しております。

帰省のおみやげをお求めのお客様、夏のギフトをお求めのお客さま
お気軽に佐々重にいらしてくださいませ。

☆*--☆　　☆-*-☆　　☆--*☆　

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おまけ・仙台のお盆
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お盆には、どんなお料理を作りますか？
コレがないとお盆って感じがしないわ、というものがありますよね。

ここ仙台では「おくずかけ」です。

汁のとろみが独特の、具だくさんの精進料理（味付けはお醤油）。
人参、ゴボウ、里芋、ナス、インゲンなどの季節の野菜と
油揚げや麩などを煮て、汁に葛や片栗粉でとろみをつけます。
素麺や“うーめん”を加える家、じゃがいもを入れるよという家。
いろいろありますよ～。
こういう素朴な郷土料理って、ときどき無性に食べたくなる！(^。^)

そして「ずんだ」♪　

「ずんだ餅」や「ずんだおはぎ」が並ぶと、ああ、お盆だな～って
思っちゃいます。
枝豆から作る自家製の「ずんだ」は、とっても香りがよくて、
日本中に自慢したい気分です。(^。^)
そうそう、「茄子のずんだ和え」も、忘れちゃいけませんね！

七夕も、帰省シーズンももうすぐ。
懐かしい味が待ってます！
道中お気をつけて帰っていらしてくださいね。

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発行元：安政元年創業　本場仙台味噌
株式会社　佐々重　 http://www.sasaju.co.jp
電話：022-222-6506 FAX:022-225-1918
〒980-0811 宮城県仙台市青葉区一番町３-６-１
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営業時間　10：00-19：00
７月・８月は毎日営業（お盆も休まず営業いたします）
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