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| 2004年4月26日 佐々重だより Vol.6 キャベツ味噌汁デビュー号 |
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■■■■■ 佐々重だより Vol.6 キャベツ味噌汁デビュー号
■□■□■ http://www.sasaju.co.jp
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┏ 伊達400年の味 本場仙台味噌 2004/4/26 配信
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こんにちは。本場仙台味噌の佐々重（ささじゅう）です。
４月からの新生活、どうも本調子が出ないわ、という人がいたら！
今年のラッキー風水アイテム・味噌汁（ホントです！）をお試しあれ。
なんでも、グツグツ煮込む具だくさんモノがいいのだとか。
幸運がおとずれる‥‥はずですよ♪
さて、読者の皆さん。「仙台・青葉まつり」ってご存知ですか？
今年は5/15、16（土・日）開催です。
16日（日曜日）は、佐々重本店前の通りが祭りのメインストリート！！
伊達政宗公の武者行列や、山鉾（やまぼこ）や、古式ゆかしい御神輿など、
壮大なパレードが通ります。
ぜひぜひいらしていただきたいこのお祭りのご案内、交通規制などは、
このメールの後半に書きます♪
さぁ、今月も楽しいレシピのご案内です。o(^o^)o
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＝今月のメニュー＝
１・今月の味噌汁 ：キャベツいろいろ食べる味噌汁★春雨も生姜も♪
２・お客様のハテナ：「ささにしき味噌」ってどんなミソ？→杉桶仕込み。
３・具だくさん味噌汁がマンネリ‥‥そんなときのコツ☆(^_-)-☆
４・お知らせ★ホームページリニューアル＆味噌の日イベントご案内
５・仙台青葉まつりヽ(^o^)丿★交通規制をチェックしてご来店ください。
６・編集後記◆仙台大好きな方へ
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★１★ 今月の味噌汁「キャベツいろいろ食べる味噌汁」生姜でオヤまあ！
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ゆる〜く巻いた春キャベツ。サラダでしか食べない？紫キャベツ。
シチューに入れるとコロコロかわいい芽キャベツ、
葉っぱがメロンの皮みたいに網目状に縮れたサボイ（ちりめんキャベツ）。
最近はキャベツといっても、色々ありますよね。
その、各種キャベツを、なんと全部入れてみたのがこの味噌汁。
もちろん普通のキャベツ１種類だけでも、おいしく作れます。
豚肉から味が出るのでダシは不要です。
なんと春雨も入れました。ツルッというのど越しも楽しい驚き！(^Q^)
最後に入れたショウガは、豚肉の味とよく合って、新感覚。
お子さんにも喜んでいただけるお味だと思いますよ〜。(^_-)-☆
【材料（４人分）】
春キャベツ、サボイ、紫キャベツ、芽キャベツ、
春雨（80ｇ）、豚肉（細切れ100g）、さつま揚げ（１枚）、
生姜（少々）、味噌（50g）
（※ 当店の味噌の中では、特吟味噌・ささにしき味噌がよく合います）
【作り方】
１ キャベツ各種、豚肉、さつま揚げを食べやすい大きさに切る。
春雨は熱湯に入れて戻しておき、戻ったら食べやすい大きさに切る。
生姜はせん切りにしておく。
２ キャベツは塩少々を入れた熱湯で、軽く下ゆでしておく。
３ 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、豚肉、さつま揚げを入れる。
４ 再び煮立ったら春雨を入れ、いったん火を止めて味噌を溶き入れる。
生姜を入れて味を調える。
５ キャベツを入れて、軽く火を通して出来上がり。
★おいしく作るコツ★★★
・紫キャベツを煮ると、色が流れ出て汁が黒っぽくなってしまうので、
下ゆでしてきれいに仕上げます。
・芽キャベツは火が通りにくく、少しアクがあるので、二つに切るか
底に十文字の切り目を入れて、ゆでます。
・春キャベツのみを使う場合は、下ゆでせず 味噌を溶く前の鍋に入れ、
火を通します。
・豚肉を使わない場合は「３」で、水ではなくダシを使います。
・下ゆでしたキャベツと春雨から水分が出てきて、味噌汁が少し
薄まることを考えて、心もち濃いめに味噌を加減しておきます。
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◎お客さまのご試食の様子です(^。^)♪（'04年3月味噌の日）
＞＞ http://www.sasaju.co.jp/p2/misonohi30/04-03-30misonohi.html
いろいろ入ってるキャベツに、まずはビックリ。
それから汁をすすってショウガ風味や、春雨のツルリにまたビックリ。
「ハルサメは入れたことなかったわ」「いいわね、これ♪」
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★２★ お客様のハテナ〜「ささにしき味噌」って何ですか？
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お米の「ささにしき」のイメージというと‥‥。
・和食によく合う（あっさりしてる）。
・美味しいのに、食べ飽きない。やっぱり本物は違う〜！
・米どころの、まさに“本場のお米”って感じ。
・ちょっとお値段が張るけど、やっぱり毎日食べたい！！
そう、「ささにしき味噌」も、まさにそんな味噌です。
＞＞ http://www.sasaju.co.jp/p2/sc-order/sasanisiki-sc.html
毎日のことだし、食べるものは、やっぱり安心でおいしい本物をという方、
また、仙台が大好きだから、仙台らしい贈り物をしたいという方にも
選んでいただいております。
お米で作った味噌なの？というご質問もありました。
仙台味噌は、大豆と米麹（こめこうじ）、塩でできていますが、この味噌は
その米麹をササニシキで作っています。
だから「ささにしき味噌」と名づけました。
天下のササニシキです。名前に恥じないよう、すべて極上の素材を使用。
徹底して宮城・仙台にこだわって仕込んだ伝統の仙台味噌です。
具を少なめに、つぅっと召し上がって頂く品の良いなお味噌汁はもちろん、
飾り気のない具沢山の元気な味噌汁を仕立てるのも得意。
またカニや海老などダシの出る具もぴったりきまります。
粒味噌ですが、そのツブというのは、ささにしき（麹）の米粒ではなく、
大豆を砕いたツブですよ。
「ささにしき味噌」は、伝統の“杉桶（すぎおけ）仕込み”で、じっくり熟成。
その長い熟成期間のうちに、麹の粒は味噌の中にとけてしまいます。
仕込みに使う桶（おけ）は、50〜80年もの長い間、佐々重で大切に
使い続けてきたもの。
その底板は、なんと厚さ30センチもあるんです！
大量の味噌を長い年月熟成させる桶ですから、それぐらい頑丈でないと。
仙台味噌屋・佐々重の宝物です。
この伝統の味を、ぜひ味わってみてください。
ささにしき味噌のご注文、商品情報はこちらのページで。
＞＞ http://www.sasaju.co.jp/p2/sc-order/sasanisiki-sc.html
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★３★ 具だくさん味噌汁がマンネリ‥‥そんなときのコツ(^_-)-☆
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おみそ汁に入れると野菜をよく食べるから、うちではいつも具だくさん！
でも、いつもなんだか似た感じになっちゃう〜。(^_^;)
そんなときにの、脱マンネリ策はコレ！というのをご紹介します。
・具のテーマを決める！
「キャベツいろいろ食べる味噌汁」もそうだけど、わくわくするような
ネーミングで、いつもの具に「テーマ」を見つけてあげるのも手。(^。^)
春野菜シャキッ、スタミナ野菜、キャベツの親子、キノコづくしとか。
・味の出る具材を工夫（いろいろ変えてみる）
豚肉、鶏肉、さつま揚げ、笹かまぼこ、ちくわ、厚揚げ、ベーコン、
貝類、甘エビの頭など。
・お味噌を変えてみる。
ドーンと全部買いかえるはまだ勇気がない‥‥という方は、
デパ地下ショッピングのときに、量り売りの味噌の少量買いから
お試しあれ！（コーヒー１杯分の値段で、結構買える♪）
お味噌汁の味が、おぉぉ〜と格段に深まるはず！！
いつものおみそ汁の味がグレードアップする、この感動‥‥。
ぜひ味わってみてほしいんです。かなり嬉しいものですっ。
そして野菜からたっぷり甘さの出たダシ汁に、熟成期間の長めの
味噌（濃い色のもの。仙台味噌もこのタイプ）をサラッと溶いてみる。
そうすると具だくさんが、キリッとキマります。やった〜！って感じ。
・風味をプラス！（吸い口に生姜など）
豚肉などクセの強い具を入れたときは、生姜が合います。
これで一味変わって、脱マンネリ！
・人の家の味噌汁事情を聞く！「ねえ、ゆうべの味噌汁、何だった？」
‥‥やっぱりこれでしょう。(^^ゞ
違う思考パターンの人の味噌汁って、参考になるのよねー。
絶対に思いつかない具の組み合わせを、さらりとやってたりする‥‥。
このメルマガも参考にしてくださいね。
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★４★ お知らせ◆佐々重ホームページリニューアル＆味噌の日イベント
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◆◆ お買い物しやすくリニューアル ＼(^o^)／ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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実は、当店のホームページからの注文が、より便利になりました！
＞＞> http://www.sasaju.co.jp/
【--変わったのは、こんなところ--】
★トップページに、佐々重の味噌・醤油の写真がずらり。
ワンクリックでその商品のご注文ページが開きます。
★商品詳細ページが充実しました。
・このページから直接ご注文いただける、買い物かごシステムを導入。
・「味噌1kg当りのお椀数」も載せています。
（味噌によって違いがあります。普段、なかなか気にしないこと？）
・当店取り扱いの７種類の味噌との比較表も、各ページにあります。
→お好みの味噌を探す手がかりに！
★仙台味噌を知っていただくためのページがわかりやすくなりました。
・初めてのお客様はもちろん、いつも愛用してくださっている方にも
ぜひ知っていただきたいことを、選んで書いてみました。
「仙台味噌食べたことないの」
＞＞ http://www.sasaju.co.jp/p2/tabetakononaino.html
普段お使いの味噌と、仙台味噌をいろいろな面で比べてみました。
＞＞ http://www.sasaju.co.jp/p2/masamune-no-miso.html
初めてで少し不安だという方が、どうしたら仙台味噌とすぐに仲良く
なっていただけるかと、あれこれ考えながらページを作りました。
わかりにくいところがあればメール等でお知らせくださいませ。<(_ _)>
※ 段階的リニューアル作業のため、旧ページが混在している部分があり
御迷惑をおかけしております。申し訳ございません。
もしサイト内で迷ったときには、お手数ですが、一度トップページに
お戻りください。よろしくお願いいたします。
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◆◆ ４月の味噌の日イベントのご案内◆於 佐々重本店 ◆◆◆◆◆◆◆
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【とき】４月30日 金曜日 １２：００〜１４：００
【ところ】 佐々重本店（仙台市青葉区一番町 佐々重ビル１階）
恒例のオリジナル味噌汁の試食、味噌料理の試食など
今月もたくさんご用意してお待ちしております。
↓↓☆ 今月の店頭ご試食メニューです ☆ ↓↓
http://www.sasaju.co.jp/p2/misonohi-cm/2004-4-30misonohi_cm.html
店員全員、赤いハッピのイベントモードでお出迎え！！＼(^o^)／
「味噌汁の詩（うた）」のカラオケにのせて、ご試食の味噌汁を
ご案内しています。
どこかで聞いたことのある、あのメロディーが聞こえてきたら
‥‥ほらそこが佐々重♪
試食のおみそ汁に並ぶ、お客さまが目印。
◎佐々重本店の場所のご案内◎
＞＞ http://www.sasaju.co.jp/p2/konna-mise.html
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★５★ 仙台青葉まつりヽ(^o^)丿◆交通規制をチェックしてね♪
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青葉まつりは、伊達政宗公をまつる青葉神社のお祭りです。
市中心部の交通規制（東二番丁通りの車両通行止め、バス時刻の変更等）が
ありますので、お越しの際は、交通規制案内をチェックしてくださいね。
＞＞ http://www.sasaju.co.jp/p2/aoba-maturi/cm2002.html
「仙台・青葉まつり」公式サイトへリンクしてます。
火縄銃鉄砲隊や消防団による伝統の「はしご乗り」といった、おおぉ！と
というものから、伊達政宗公の武者行列、豪華な山鉾（やまぼこ）巡行、
そして軽快でにぎやかな「雀踊り」まで、盛りだくさん！
佐々重本店前が祭りのメインストリートなのに、観客でお店の中からは
見えません〜。毎年すごい人出ですよ！
七夕とはまた違った仙台のお祭りをご堪能くださいませ♪
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★５★ 編集後記◆仙台が大好きな方へ
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当店のホームページを見つけて、ようやくおいしい仙台味噌が買えました
というお声をよく頂戴します。ありがとうございます。
転勤で仙台を離れてちょっと寂しいです、という方も多くて、いろんな
お気持ちでお読みくださるメルマガなんだなと実感してます。
そんな仙台大好きな皆さんへ。
仙台のこんなことを知りたい、あの町は今どうなってる？
昔こんなものを食べたなあという思い出話など「佐々重だより」編集部に
お寄せくださいませ。ここでご紹介できたらなと考えています。(^-^)
もちろん、仙台に来たことがない、仙台味噌も未体験という方にも
読んで楽しいメルマガになるよう頑張ります！
皆さん、よろしくお願いしますね。(^o^)丿
「味噌汁のココを教えて！」というご質問、あなたの得意なお味噌汁レシピ、
味噌汁の思い出なども、広く募集中です。
宛先はこちら→ info@sasaju.co.jp
※メールの件名を「メルマガ係」として送ってください。
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■ このメールは当店のプレゼント企画に応募してくださった方、および
メルマガの配信を承諾くださったお客様、メルマガ配信登録をされた
お客様、当店でお買い上げ頂いたお客様にお届けしています。
■ お友達などに、この佐々重だよりをご転送いただけますと幸いです。
■ 配信登録（月１度）や配信解除は、下記ページで簡単にできます。
＞＞ http://www.sasaju.co.jp/mm/200310001.html
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発行元：安政元年創業 本場仙台味噌
株式会社 佐々重 http://www.sasaju.co.jp
電話：022-222-6506 FAX:022-225-1918
〒980-0811 宮城県仙台市青葉区一番町３-６-１
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５月の休業日：5/13（木曜日） 営業時間 10：00-19：00
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ゴールデンウィーク中は休まず営業いたしております。
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| ◆企業概要について |
| 会社名 |
株式会社 佐々重 |
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仙台市若林区古城1-5-1 |
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代表取締役  |
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022-781-1034 |
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味噌・仙台味噌
