味噌 の 販売 佐々重
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味噌汁の作り方・レシピ
 
ここでは味噌汁のレシピをたくさんご紹介しております。
是非ご参考になさってみてください。
さつま汁
さつま汁 【 材 料 】
さつまいも・鶏もも肉・大根・こんにゃく・長ねぎ・本場仙台味噌 粒

1、鍋に水を張り、大根を入れ火にかける
2、お湯が沸騰したら鶏肉を入れ、あくと油を取る。
  大根に火が通ったのを確認する。
3、さつまいもとこんにゃくを入れ、火が通ったら味噌を
  溶きいれ味を調える
4、長ねぎを入れて出来あがり
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南瓜と小豆のいとこ汁
南瓜と小豆のいとこ汁 【 材 料 】
南瓜、小豆、鰹節ごえんそ味噌

1、前日洗って水に浸しておいた小豆を茹でます。
  沸騰したら注し水をし、もう一度沸騰したらゆで汁を
  捨てアク抜きします。さらに水を加えて柔らかくなる
  まで煮ておきます。
2、鍋に湯を沸かし、鰹節で出しを取ります。
3、南瓜を小さく切り、出し汁に入れて柔らかく煮ます。
4、南瓜が柔らかくなったら、茹でた小豆を入れます。
5、味噌を溶き入れ、ひと煮えしたら出来上がり。

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とん汁オーレ
とん汁オーレ 【 材 料 】
豚肉、大根、じゃがいも、人参、ごぼう、長ねぎ
こんにゃく、もめん豆腐、生クリーム、特吟味噌
  
1、 材料を切り分け、こんにゃくはスプーンか手で
   ちぎる。ごぼうと人参、じゃがいもは軽くゆでておく。
2、 鍋に油を熱して豚肉が白っぽくなるまで炒める。
   長ねぎ以外の野菜を加えて、全体に油が回るまで
   炒める。
3、 水を加えて材料が八分どおり柔らかくなるまで煮る。
  途中、浮いてくるあくは取り除く。
4、材料が柔らかくなったら、生クリームをお好みの量で
  加え、味噌を溶き入れ味を整える。
5、豆腐を入れ、ひと煮立ちしたら長ねぎを入れ
  出来上がり。
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鶏肉団子と白菜の味噌汁
鶏肉団子と白菜の味噌汁 【 材 料 】
鶏挽肉・白菜・人参・ごぼう・しいたけ・ねぎ・しょうが
ごえんそ味噌
  
1、しょうが以外の野菜を食べやすい大きさに切る。
2、鶏挽肉にすりおろしたしょうがを少々加えこねる。
3、 鍋に水を入れ、人参・ごぼう・しいたけを入れ煮る。
4、沸騰したら2を団子にして入れる。
5、4に白菜を入れ、あくを取りながら煮る。
6、具が煮えたら味噌とねぎをいれて出来あがりです。
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鶏とごぼうのかす汁
鶏とごぼうのかす汁 【 材 料 】
鶏肉骨付きぶつ切り・・・8個   ごぼう・・・40g
せり・・・4本   酒かす・・・大さじ1
酒・・・1/2カップ  酢・・・少々
玄米こうじ味噌・・・80g
   
1、鶏肉は熱湯をかけて水で洗い、深めの鍋に入れ
  水5カップ゚と酒を加えて1〜2時間コトコト煮ます。
2、ごぼうはささがきにして、酢少々を落とした水に
  約10分つけてあくを取ります。
3、小鍋に1の汁を少量取り、水気を切ったごぼうを
  軟らかく煮て汁ごと鍋にもどし入れる。
4、酒かすは熱湯少々をかけてふやかしてから、味噌と
  混ぜます。
5、鍋に4を溶き入れて味をととのえ、お椀に盛り細かく
  切ったせりを散らして出来上がりです。
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寒天入り味噌汁
寒天入り味噌汁 【 材 料 】
玉ねぎ、もめん豆腐、わかめ、寒天、
出し汁(昆布10g、削り節 20g)、みかく味噌

1、寒天を水でもどします。
2、 鍋に出し汁と玉ねぎを入れ火にかけます。
3、玉ねぎが煮えたら、味噌で味を整えます。
4、豆腐、わかめを入れます。
5、もどした寒天をちぎってのせて出来上がりです。
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大根と油揚げの味噌汁
大根と油揚げの味噌汁 【 材 料 】
大根・油揚・もめん豆腐・絹さや・長ねぎ・かつお厚けづり
御用味噌

1、油揚はかるく油抜きをしておく
2、 鍋に水を入れ、水からかつお厚けづりをいれて
  15分煮る。
3、大根を入れ、火がとおるまで煮る。
4、 大根に火が通ったら、油揚ともめん豆腐、絹さやを
  入れる。
5、味噌を溶き入れ味を調え出来上がり。
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柚子胡椒入り味噌汁
柚子胡椒入り味噌汁 【 材 料 】 
大根、人参、鶏肉、もめん豆腐、万能ねぎ、柚子胡椒
御用味噌

1、野菜、鶏肉、豆腐を食べやすい大きさに切る。
2、鍋に水を入れ、大根、人参、とり肉を入れて煮る。
3、野菜が煮えたら、豆腐と万能ねぎをを加える。
4、3に味噌を入れ、最後にお好みの量の柚子胡椒を
  入れ味を調えて出来上がりです。
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いも煮汁
いも煮汁 【 材 料 】
里芋、人参、長ねぎ、ごぼう、大根、豚肉、もめん豆腐
板こんにゃく、本場仙台味噌 粒

1、鍋に水を入れ、切った野菜を入れ煮ます。
2、1 に豚肉、こんにゃくを入れ、あくを取ります。
3、材料が軟らかくなったら豆腐を入れ、味噌を溶き入れ
  長ねぎを入れて出来上がり。
  こんにゃくは、手やスプーン等でちぎって入れて。
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れんこんとたっぷり野菜の味噌汁
れんこんとたっぷり野菜の味噌汁 【 材 料 】 
れんこん、厚揚げ、小松菜、人参、しめじ、昆布
けずり節、かちえび(乾燥海老)、特吟味噌

1、昆布、かちえびは水に浸してから火にかけだしをとる
2、厚揚げを油抜きをしてから一口大に切り、れんこんは
  皮をむきいちょう切りにして酢水に漬け、小松菜は
  4cm長さに切ります。
3、えびを出し汁から取り出し小さく刻んだら再度鍋に戻し
  れんこんとしめじを入れて煮ます。続いて人参、厚揚げ
  を入れます。
4、3 が煮えたら味噌を溶き入れ小松菜を加えて
  出来上がりです。
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豚肉と酒粕の味噌汁
豚肉と酒粕の味噌汁 【 材 料 】4人分
豚こま切れ肉・・・100g  大根・・・ 4cm
人参・・・1/3本  万能ねぎ・・・4本
酒粕・・・100g    豆腐・・・1丁
醤油・・・少々     塩・・・少々  かつお厚けづり
御用味噌

1、豚肉は幅1cmに切る。大根と人参は食べやすい
  大きさに切る。万能ねぎは小口切りに。豆腐も
  食べやすい大きさに切っておく。
2、鍋にだしをとり、豚肉、大根、人参を入れてアクを取る
  野菜に火が通ったら、器に出し汁少々を取り、酒粕と
  味噌大さじ1を加えて、泡だて器でよく溶かしてから
  鍋に入れる。
3、豆腐を入れ、醤油、塩を加え味噌を溶き入れて
  味を整えて、万能ねぎを散らして出来あがり。
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ポテトのポタージュ風味噌汁
ポテトのポタージュ風味噌汁 【 材 料 】
じゃがいも、玉ねぎ、人参、ベーコン、しめじ、打ち豆
生パセリ、チキンブイヨン
まろい味噌 (本場仙台味噌でもOK)

1、玉ねぎは千切り、ベーコンは縦1Cm、パセリは
  みじん切りにする。
2、じゃがいもの半分をさいの目に人参、しめじは石突を
  取り一口サイズに切る。
  打ち豆は2〜3分水に浸し戻しておく。
3、鍋に水とチキンブイヨンと2を加え煮る。
4、玉ねぎはバターで飴色になるまで炒め、ベーコンと
  3の鍋に戻す。
5、火が通ったら、じゃがいものすりおろしたのを加え
  トロミを付ける。
6、味噌を溶き入れ味を整え、最後に生パセリをちらし
  出来あがり。お好みでこしょうを入れてもOK
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キャベツ5種類食べる味噌汁
キャベツ5種類食べる味噌汁 【 材 料 】 
キャベツ・サボイ、紫キャベツ、ムラカン、芽キャベツ
各適宜
春雨・・・80g      豚肉(細切れ)・・・100g  
さつま揚げ・・・1枚  生姜・・・少々
特吟味噌

1、キャベツ、豚肉、さつま揚げを食べやすい大きさに
  切る。春雨は熱湯に入れて戻しておく。戻ったら
  適当な長さに切る。生姜は細かく千切りにする。
2、キャベツは、軽く下茹でしておく。
3、鍋を火にかけ沸騰したら、豚肉、さつま揚げを入れ、
  煮立ったら、火を弱め春雨を入れて味噌を少し濃いめ
  に入れる。生姜を入れる。
4、最後に2のキャベツを入れて軽く温めたら出来あがり
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アスパラとひじきの味噌汁
アスパラとひじきの味噌汁 【 材 料 】
アスパラ、ひじき、ジャガイモ、ベーコン、玉ねぎ
かつお厚削り特吟味噌

1、水にかつお厚削りを入れ、15分程度中火で煮出す。
2、ひじきは水に30分〜1時間浸します。その後、流水で
  洗い流します。
3、出し汁にジャガイモ、玉ねぎを入れ、柔らかくなったら
  アスパラ、ひじきを加え、サッと煮ます。
4、味噌を溶き入れて、ひと煮立ちさせ出来上がりです。
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沖縄風味噌汁
沖縄風味噌汁 【 材 料 】 4人前
山東菜(沖縄ではしろ菜)・・・1/2束
もめん豆腐・・・1/2丁   油揚げ・・・1/2枚
ごえんそ味噌

1、山東菜、豆腐、油揚げは食べやすい大きさに切る。
2、鍋にだしを取り、食べやすい大きさに切った豚肉を
  入れあくをとる。
3、豚肉のあくが出なくなったら、豆腐と油揚げを入れ
  火を通します。
4、味噌を溶き入れ味を調整します。
5、食べる直前に山東菜を入れて出来あがりです。
 ※島豆腐の代用品の作り方
 もめん豆腐をラップにかけずにレンジに2分間かける。
 約30分間、お皿の上において水を切る
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春雨と牛ひき肉のピリ辛味噌汁
春雨と牛ひき肉のピリ辛味噌汁 【 材 料 】4人前
春雨(乾)・・・50g   牛ひき肉・・・200g
ごぼう・・・1/2本  絹豆腐・・・1/2丁
だし(かつお厚けづり)・・・4カップ  ごま油・・・適宜
酒・・・適宜   かんずり・・・適宜
御用味噌

1、水にかつお厚けづりを入れ、15分程度中火で
  煮出します。
2、春雨はキッチンばさみ等で食べやすい大きさに切り
  熱湯につけてもどします。
3、ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、
  水気を切ります。
4、ごま油で牛ひき肉、3を炒め酒をふり入れてだしを
  注ぎます。アクを取り除いて、2と豆腐をくずしながら
  入れ5〜6分間煮て、味噌を溶き入れて一煮立ち
  させます。
5、最後にかんずりをお好みで入れて出来あがりです。
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夏野菜の味噌汁
夏野菜の味噌汁 【 材 料 】
かぼちゃ、なす、絹さや、パプリカ、ヤングコーン、打ち豆
ちくわ、むきえび、特吟味噌

1、野菜類は食べやすい大きさに切っておく。
2、打ち豆は水で洗って2〜3分水に浸し、
  そのまま火にかける。
3、鍋の水が少し煮たったら
  むきえびとかぼちゃを入れる。
4、かぼちゃがが少し柔らかくなったら、
  他の野菜とちくわを入れる。
5、煮立ったら味噌を溶き入れて、
  ひと煮立ちさせ、出来あがりです。
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冷汁
冷汁 【 材 料 】4人前 
煮干・・・130〜150g   おぼろ豆腐(絹ごし豆腐でも可)・・・1丁
きゅうり・・・1本  青しその葉・・・5枚  白すり胡麻・・・大さじ3
水(又は昆布だし)・・・カップ3程度   氷・・・適宜
特吟味噌・・・適量

1、煮干は、頭と腹わたをとり、フライパンでから炒りする。
  ビニール袋に煮干を入れ、すりこ木などで叩いて粉状にする。
  (フードプロッセッサーを使うと簡単)
2、ボールなどの容器に1とすり胡麻、味噌を入れ水で少しずつ
  溶きのばしていく。味噌、水の量は、味を見ながら調節する。
  容器にすり鉢を使い、そのまま食卓へ運べば雰囲気満点!
3、おぼろ豆腐、小口切りにしたきゅうり、千切りにした青しその葉
  を加え、氷を浮かべて出来上がり。 作り方詳細ページ
  絹ごし豆腐を使う場合は、手でつぶすように崩して入れる。
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もやしと豚肉の味噌汁
もやしと豚肉の味噌汁 【 材 料 】4人前 
もやし・・・1/2袋       人参・・・1本
豚肉(ブロック)・・・150g  長ねぎ・・・1/2本
御用味噌・・・48g

1、人参は千切り、長ねぎは輪切り、豚肉は食べやすい
  大きさに切る。
2、 鍋の水が沸騰したら、豚肉と人参を入れる。
3、3豚肉と人参に火が通ったら、もやしを入れ軽く煮る。
4、いったん火を止め、味噌を溶き入れて味を調える。
  その後ひと煮立ちしたら火を止め長ねぎを入れて
  出来上がり。
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かやき汁 青森県南部地方の郷土料理
かやき汁 【 材 料 】
鶏もも肉・・・1枚  人参・・・1/2本  ごぼう・・・1/2本
長ネギ・・・1本   舞茸・・・1パック
せんべい(おつゆせんべい)・・・4枚
御用味噌

1、鶏肉と人参は食べやすい大きさに切り、ごぼうは
  ささがきにする。舞茸はほぐし長ネギは小口切り。
2、鍋に鶏肉、人参、ごぼう、舞茸を加えて煮る。
3、ごぼうがやわらかくなったら味噌を入れる。
4、仕上げに割ったせんべいと長ネギをはなして
  出来あがり。
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大根と厚揚げの味噌汁
大根と厚揚げの味噌汁 【 材 料 】(4人分)  
大根・・・1/2  厚揚げ・・・1  打ち豆・・・1/2袋
つぼみ菜・・・3束  干し椎茸・・・5〜6枚
かつお厚削り・・・4〜5枚  本場仙台味噌 粒

1、干し椎茸をぬるま湯でもどしておき、鍋に水を入れ
  かつお厚削りでだしをとる。
2、大根、つぼみ菜を食べやすい大きさに切り、厚揚げ
  は軽く油抜きをして、一口大に切る。
  もどした干し椎茸は細切りにする。
3、だしがとれたら、干し椎茸の戻し汁と大根を入れる。
  大根に火が通ったら、厚揚げと軽く水洗いした
  打ち豆を入れる。
4、つぼみ菜を入れ、味噌を溶き入れて出来あがり。
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鶏肉と大根の味噌汁
鶏肉と大根の味噌汁 【 材 料 】(4人分)
鶏もも肉・・・1/2枚  大根・・・1/4本
万能ねぎ・・・3本  ごえんそ味噌

1、大根はイチョウ切り、万能ねぎは小口切り、鶏肉は
  食べやすい大きさに切ります。
2、鍋に水を入れ沸騰したら1で切った大根、鶏肉を入れ
  強火にかけ、丁寧にあくを取ります。
3、大根が煮えたら、味噌を溶き入れて、ひと煮立ちさせ
  万能ねぎを散らして出来上がり。
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ベーコンと春キャベツ・野菜いっぱいの味噌汁
ベーコンと春キャベツ野菜いっぱいの味噌汁 【 材 料 】(4人分)
春キャベツ・・・1/6個  スライスベーコン・・・2枚
玉ねぎ・・・1/2個  人参・・・1/2本 生椎茸・・・4枚
万能ねぎ・・・適宜  特吟味噌

1、人参はいちょう切り、生椎茸と玉ねぎは 縦薄切り、
  万能ネギは小口切り、ベーコンは熱湯をかけて
  短冊切り、キャベツは食べやすい大きさに切る
2、鍋に水と生椎茸をを入れて煮立ったら人参を入れる
3、玉ねぎとベーコンを入れ最後に春キャベツを入れる
4、沸騰したらあくを取り、味噌を溶き入れる
5、万能ねぎを散らし出来上がり
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なすと豚肉の味噌汁
なすと豚肉の味噌汁 【 材 料 】(4人分)
豚バラ肉・・・100g  なす・・・3個
長ねぎ・・・1/2本  本場仙台味噌 粒

1、なすはいちょう切り、長ねぎは小口切り、豚肉は
  食べやすい大きさに切ります。
2、鍋に水を入れ、煮立ったら1で切った豚肉をいれ
  沸騰したらなすを入れます。 
3、なすに火が通ったら、味噌を溶きいれ長ねぎを
  散らし出来上がりです。
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きのこ沢山の味噌汁
きのこ沢山の味噌汁 【 材 料 】(4人分)
しめじ・・・1/2個  えのき・・・1/2個 まいたけ・・・1/2個
エリンギ・・・1本  豆腐・・・1/2丁  小松菜・・・適量
鶏もも肉・・・100g  カツオ厚けずり
特吟味噌

1、
きのこ類は石づきの部分をおとし、食べやすい
  大きさに分ける。エリンギは薄切りにする。
2、鍋に出し汁と鶏もも肉を入れて煮立て、中火にして
  アクを取る。
3、別の鍋で小松菜をサッと茹で、水を切っておく。
4、きのこ類を入れ弱火でサッと煮る。
5、味噌を溶き入れ、小松菜と豆腐を加え一煮立ちして
  出来上がり。
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鶏肉と水菜のシャキシャキ味噌汁
鶏肉と水菜の味噌汁 【 材 料 】
鶏肉、打ち豆、人参、しめじ、水菜、淳朴味噌

1、
鍋にお湯を沸かし、一口大に切った鶏を30秒煮て、
  ざるにあける。
2、
鍋に水を加え、1と打ち豆、いちょう切りの人参と共に
  煮る。
3、こまめにアクを取り鶏肉に火が通ったらしめじを加える
4、味噌を入れる寸前に水菜を加え、味噌を溶きいれます
5、ひと煮立ちしたら出来上がり。
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企業概要について
会社名 株式会社 佐々重
所在地 仙台市若林区古城1-5-1
代表者名 代表取締役 
TEL 022-222-6506
FAX 022-781-1034
E-mail info@sasaju.co.jp
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商標登録、意匠登録済み
 
 
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